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小米全麦小餐包

时间:2019-09-30 11:41:55 编辑:阳光在线官网

小米全麦小餐包的做法

 2张图片

“做奶酪剩了许多乳清,用来烤面包最好不过。”

食材明细

A
B
C

小米全麦小餐包的做法步骤

  • 小米全麦小餐包的做法步骤:1
     
    1
    干小米30克加水150g浸泡,然后用小火煮至米开,成品是小米带水重107克。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:2
     
    2
    准备材料:高筋面粉200克,全麦面粉80克,红糖10克,盐2克,酵母3克,煮小米107克,乳清150克加入厨师机中(乳清是做奶酪剩的,可以替换成水或者黑啤都可以,换成黑啤风味更佳)。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:3
     
    3
    面粉和成稍具光滑的面团后加入15克橄榄油,搅拌至面团具有延展性的扩展阶段。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:4
     
    4
    面团发至1.5倍左右。检验发酵的方法:用手指沾面粉在饼上戳洞不塌陷不回缩为宜。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:5
     
    5
    拿出面团在案板上摁压排气,均分成六份。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:6
     
    6
    用手收成圆即可。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:7
     
    7
    放入烤箱发酵。表面可以喷点水。
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:8
     
    8
    发酵好的面胚
  • 小米全麦小餐包的做法步骤:9